As provas de degustação das amostras do Banco Ativo de Germoplasma da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) identificaram cafés especiais com características diferenciadas e específicas para sabor e aroma, difíceis de encontrar na bebida de qualidade. As avaliações, física e sensorial, seguiram o protocolo brasileiro e o protocolo americano da Specialty Coffee Association (SCA). O projeto do Consórcio Pesquisa Café é financiado pela Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), numa parceria entre Epamig e Federação dos Cafeicultores do Cerrado Mineiro.

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